MENU DE NOEL
DISPONIBLE LE 25 DECEMBRE AU MIDI
Canapés
Mise en bouche
Noix de St jacques, jeune poireau acidulé émulsion iodée
ou
Millefeuilles de ris de veau, légumes croquants, noisette et eucalyptus
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Poularde, vin jaune et morilles, fricassée de légumes anciens
ou
Tournedos de lotte croustillant au lardo di colonata, mousseline de chou fleur, sauce au hareng et citron vert
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Délice chocolat blanc framboise
ou
Pavlova, chocolat, poire, tonka, caramel
PRIX TTC 55,00 € par convive
REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE
AMUSES BOUCHE accompagnée de ses bulles
COMPRESSION DE FOIE GRAS ARTICHAUT ET MAQUEREAU FUME , condiment datte tamarin
RAVIOLE LANGOUSTINE ET CITRON CAVIAR, ECUME DE TOPINAMBOURG
FRAICHEUR ANANAS BASILIC AU VIEUX RHUM
FILET DE VEAU BASSE TEMPERATURE TARTE FINE DE LEGUMES D’HIVER, GNOCCHIS A LA TRUFFE
TRILOGIE DE FROMAGES
FARANDOLE DE DESSERTS
CAFE ET SES MIGNARDISES
96 €


LE SAINT GERMAIN




suprême de poulet, risotto, mozzarella en écume
Couteau de plongée, tourteau, main de Buddha confit
Sorbet fruits exotiques, ganache chocolat piment, sponge cake citron vert
Jarret d'agneau

HORAIRES
MERCREDI AU DIMANCHE : 12H00 - 14H30
JEUDI, VENDREDI ET SAMEDI SOIR : 18H00 - 21H30
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