MENU DE NOEL

DISPONIBLE LE 25 DECEMBRE AU MIDI

Canapés

Mise en bouche

Noix de St jacques, jeune poireau acidulé émulsion iodée
ou
Millefeuilles de ris de veau, légumes croquants, noisette et eucalyptus

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Poularde, vin jaune et morilles, fricassée de légumes anciens
ou
Tournedos de lotte croustillant au lardo di colonata, mousseline de chou fleur, sauce au hareng et citron vert

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Délice chocolat blanc framboise
ou
Pavlova, chocolat, poire, tonka, caramel

PRIX TTC 55,00 € par convive

REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE

AMUSES BOUCHE accompagnée de ses bulles

COMPRESSION DE FOIE GRAS ARTICHAUT ET MAQUEREAU FUME , condiment datte tamarin

RAVIOLE LANGOUSTINE ET CITRON CAVIAR, ECUME DE TOPINAMBOURG

FRAICHEUR ANANAS BASILIC AU VIEUX RHUM

FILET DE VEAU BASSE TEMPERATURE TARTE FINE DE LEGUMES D’HIVER, GNOCCHIS A LA TRUFFE

TRILOGIE DE FROMAGES

FARANDOLE DE DESSERTS

CAFE ET SES MIGNARDISES

96 €

LE SAINT GERMAIN

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suprême de poulet, risotto, mozzarella en écume

Couteau de plongée, tourteau, main de Buddha confit

Sorbet fruits exotiques, ganache chocolat piment, sponge cake citron vert

Jarret d'agneau

HORAIRES

MERCREDI AU DIMANCHE : 12H00 - 14H30
JEUDI, VENDREDI ET SAMEDI SOIR : 18H00 - 21H30

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