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                                             MENU DE NOEL

                                              DISPONIBLE LE 25 DECEMBRE AU MIDI

Canapés

Mise en bouche


Noix de St jacques, jeune poireau acidulé émulsion iodée
ou
Millefeuilles de ris de veau, légumes croquants, noisette et eucalyptus

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Poularde, vin jaune et morilles, fricassée de légumes anciens
ou
Tournedos de lotte croustillant au lardo di colonata, mousseline de chou fleur, sauce au hareng et citron vert


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Délice chocolat blanc framboise
ou
Pavlova, chocolat, poire, tonka, caramel

PRIX TTC 55,00 € par convive
 

REVEILLON DE LA SAINT SYLVESTRE 


AMUSES BOUCHE accompagnée de ses bulles


COMPRESSION DE FOIE GRAS ARTICHAUT ET MAQUEREAU FUME , condiment datte tamarin


RAVIOLE LANGOUSTINE ET CITRON CAVIAR, ECUME DE TOPINAMBOURG


FRAICHEUR ANANAS BASILIC AU VIEUX RHUM


FILET DE VEAU BASSE TEMPERATURE TARTE FINE DE LEGUMES D’HIVER, GNOCCHIS A LA TRUFFE


TRILOGIE DE FROMAGES


FARANDOLE DE DESSERTS


CAFE ET SES MIGNARDISES

 
        96 €

 

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LE SAINT GERMAIN

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Fancy Dish

suprême de poulet, risotto, mozzarella en écume

Couteau de plongée, tourteau, main de Buddha confit

Sorbet fruits exotiques, ganache chocolat piment, sponge cake citron vert

Jarret d'agneau

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HORAIRES

MERCREDI AU DIMANCHE : 12H00 - 14H30
JEUDI, VENDREDI ET SAMEDI SOIR : 18H00 - 21H30

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